鰆（サワラ）とは
「鰆」は、春の魚と書いて「サワラ」と読みます。
漢字は「春を告げる魚」と書きます。これは、春になると沿岸で産卵するため、春を運んで来たように見えることによります。
読みについては所説ありますが、鰆（サワラ）は細長く、腹が小さいことから、「狭い腹」＝サワラと呼ばれるようになりました。
また、鰆（サワラ）は出世魚の1種で、サゴシ（狭腰）（40-50cm）→ナギ（50-60cm）→サワラ（60cm以上）と名を変えます。
分類学上は、スズキ目サバ亜目サバ科サワラ属に属します。
鰆（サワラ）と日本人
貝原益軒（かいばら えきけん）が1709年に著した大和本草（やまとほんぞう）に「馬鮫魚（さわら）あり、曰く魚太なれども腹狭し、故に狭腹（さわら）と 号（な）ずく、サは狭小なり」 と紹介しています。
個人的にはサワラと言えば「西京焼き」のイメージがあります。
鰆（サワラ）の特徴
サワラの特徴を絵にしました。
鰆（サワラ）の特徴
・全長115cm・体重12kgの記録がある
・メスの方が大きいです
・見た目は白身魚ですが赤身魚に分類されます
・旬は秋・冬（寒鰆：かんざわら）
・鰆（サワラ）は「刺身の王様」と言われる
・鰆（サワラ）にはウロコがない
